你可能喝过很多奶茶，但你不一定知道背后的供应商是谁。11月13日至16日，2025第五届江门三点三精彩之旅茶饮文化周在江门人才岛举行。今天，带你认识茶饮文化周主办方之一，江门茶饮的“幕后大佬”——江门市潮熹食品有限公司总经理、江门市商业协会茶饮专业委员会主席蒋雄辉。从他口中，我们可以预测下一个爆红的奶茶单品是什么，切身感受企业选择在台山大展宏图的思考与前景。

　　南方+：潮熹是一家什么企业？

　　蒋雄辉：我们最早成立于1999年，一开始经营奶茶门店，到2016年成立了潮熹工厂，做潮流饮品的全链条供应链。成立以来，我们服务的品牌超过200个，门店数量超过3万家，SKU（库存量单位）有几千个，如果算上个性化定制就更多。江门本地的茶饮品牌布维记、梳芙、烧柠都是我们的客户。

位于台山水步镇的潮熹工厂。

　　南方+：在1999年开奶茶店的时候，茶饮市场是怎样的生态？

　　蒋雄辉：当时台湾奶茶刚刚进入市场，珍珠奶茶卖到7元/杯，放在那个时候是挺奢侈的消费。我的母亲在江门开了第一家奶茶店，名字叫快爽口，因为当时的奶茶追求快捷和爽感。除了珍珠奶茶，当时还做果汁、冰沙、奶昔等70多个品类，旺季日均销量过千杯。快爽口最高峰的时候开了60家门店，遍布珠三角。

　　　南方+：为什么会从下游门店，转做上游供应链？

　　蒋雄辉：当时奶茶店很好做，开店成本不到1万元，快的话一两个月就能回本，加盟的需求非常大。为了服务好加盟商，我们在2001年前后转型做幕后的供应链，帮客户准备原材料、研发新品。一方面，来自全国各地的加盟商把快爽口开到了更远的地方；另一方面，一些新品牌也在快爽口的帮助下，入局这个新赛道。

　　　南方+：过去20年，茶饮市场发生了什么变化？

　　蒋雄辉：从2000年开始，国内的茶饮市场呈现出百花齐放的局面，在品牌竞争之下，茶饮市场就进入了价格战。从7元变5元，再变成5元两杯，最后1元1杯，甚至5毛一杯。

潮熹在茶饮行业已经深耕了20多年。

　　2008年前后，江门冒出了一些主打年轻的连锁茶饮品牌，比如冧茶e族。因为用料追求品质，也因为赶上了消费升级的大趋势，这些新兴的本土茶饮品牌把单品价格拉回到了3至5元区间，部分品牌最高峰的时候门店数量超过100家。之后，贡茶、喜茶等品牌陆续出现，又开启了新式茶饮的新阶段。

　　南方+：奶茶研发有什么方向？

　　蒋雄辉：每个品牌的定位和追求都不同，比如有的想主打健康的饮品，我们就要在各种原材料的基础上做减糖处理。就像草莓酱，以往可能加了色素、防腐剂、香精，以及大量的糖，我们就要用NFC（非浓缩还原）、HPP（超高压灭菌）技术，把草莓酱做得更自然、更健康。最近我们还计划在药食同源方向上做更多产品创新。

　　南方+：在这个阶段，茶饮品牌怎样才能脱颖而出？

　　蒋雄辉：想要做大做好品牌，我认为有三个“力”。第一个是产品力，不只是好喝，还要做到差异化和唯一性。第二个是运营力，通过数字化升级、轻量化门店、高效的供应链，向效率要利润。第三个是文化力，要打造品牌独特IP和产品，跟消费者建立情感交流。还有一个机遇，是出海。现在有不少江门茶饮创业者已经在全球开店，比如墨西哥、巴西、东南亚、美国等。

潮熹食品公司在产品包装上加入了本地元素。台山融媒供图

　　南方+：江门马上要举办2025第五届“江门三点三精彩之旅茶饮文化周”，如何看待茶饮企业抱团发展？

　　蒋雄辉：潮熹是这次活动的主办方之一，我们希望能通过这次活动，打造好“江门茶饮”这个地方IP，帮助企业获得更多曝光，让更多供应商和消费者了解本土的茶饮品牌，长期构建起一个健康的生态体系。

　专供十五运会的茶包产品。

　　最近我们也举办了首届江门茶饮创意大赛，在选手身上看到了很多有创意的灵感，可以互相学习。有选手把广西酸嘢和煎牛扒的百里香相结合，有选手用贵州酸汤做特色饮品，都很有创意。我们还在职业院校开设了茶饮培训定向培养班，从六大茶类到产品调饮进行系统教学，为江门茶饮培养专业人才。

　　南方+：作为一个茶饮二代，你要面对什么？

　　蒋雄辉：我在2009年加入潮熹，当时只有18岁。我觉得好幸运，刚入行正是茶饮市场大发展的时候。当时我还没有车牌，刚进公司的时候学习跑业务，去到新的城市租一辆自行车，再买一张地图，就去拜访客户。当时的转化率比较高，出去谈生意成功的概率都很大。

　　现在运营整个公司，压力和动力并存，一方面是市场环境的挑战不小，一方面是潮熹如何持续经营，都是我要思考和解决的。最近两年，我优中选优，把潮熹的生产基地搬到了更具成本优势的台山。我今年34岁，入行已经16年，这两年公司保持着10%左右的增长，之后也希望细水长流，稳扎稳打地走下去。

特色产品“水步茶”。陈素敏 摄

　　南方+：你预测下一个爆火的茶饮单品是什么？

　　蒋雄辉：其实潮流是一个轮回，很多产品以前火过，在将来某个阶段某个节点又会再次爆红。比如，现在甜品和茶饮越来越像，麻薯以前只出现在甜品里，现在很多茶饮都会加；以前杨枝甘露是一碗碗的，现在也变成一杯杯的。又比如，以前仙草都用即食罐头，现在流行手作，我们可以提供仙草干，由店员在现场手作，会更有氛围感和吸引力。

　　我们每个月都会举行新品发布会，这个月以冬季热饮为主，比如用到了黑芝麻、米乳元素，还有开心果燕麦奶、姜黄燕麦奶。

　　来源：南方+客户端、台山发布